베플흔히 육우라고하는 홀스타인(젓소)의경우 18개월이면 출하체중에 도달하는데비해 한우는 만숙종입니다. 태어나서 출하까지 최소28개월 보통 30개월이상 오랜기간을 키워야하는 종이라는겁니다.
한우가 맛이좋다는것을 부정하시는 분은 거의 없을겁니다. 식감에 영향을 주는 마블링이외에도 한우는 감칠맛을 내주는 올레인산 함량이 높습니다. 그래서 한우 특유의 맛을 느끼실 수 있는겁니다.
그래서 비싸도 큰맘먹고 한번씩 드시잖아요.
쌀 이외에 자급되는 곡물이 없는 우리나라의 특성상 사료에 이용되는 곡물은 수입에 의존하고있고 조사료또한 볏짚을 제외하고 거의 수입에 의존하여 사육되는것이 한우입니다.
미산 호주산과 단가로는 경쟁이 불가능합니다.
축사에 가둬 키우는 밀집사육방식에 대한 많은 분들의 부정적인 생각은 당연합니다만 우리나라 여건상 어쩔 수 없는 부분인것도 사실입니다.
다만 동물복지에대한 소비자의 요구에의해 점차 기준을 마련하고 적용하고 있습니다.
우리나라의 년간 1인당 육류섭취량은 고기를 주식으로 먹는 서양에비해 많이 낮습니다.
개인적으로 현재 육류소비량 수준에서는 마블링을 너무 걱정하실 필요는 크지않다고 생각합니다.
중간유통이 해쳐먹는다고 생각하시면 당장 그일하시지.한국은 농축산업 규모의 경제에서 밀리는거죠. 한우농가나 농수산물(건어물같은 보존성 좋은 식품제외) 생산자가 마트에 직거래로 남품할만큼 대규모 물량을 안정적으로 생산할수 있다면, 직접 통괄업체를 차려 직거래하겠죠.그러나 어쩌다 한우 두세마리 출하하는 농가와 어느업체가 직거래계약을하고, 배추 십톤미만 년간 한두번 생산하는 농가와 어떤 마트가 직거래틉니까. 품질 안정도 안되는 농수산물을... 한국 농축산업현실에 지방 집하를 위한 우시장,경매장...이런것들이 필요할수 밖에 없는 구조입니다. 대형마트도 직거래장터는 이벤트성밖에 못하는게 현실입니다
땅덩어리가 넓은 최대 수출국가 미국/캐나다/뉴질랜드/호주 등등은 분명히 대한민국과는 사육환경이 다를수 밖에 없지 않겠습니까? 그리고 유통구조가 그리 될수 밖에 없는건 그들 나라에서는 세계적 사료공급업체가 거의 메이져급 기업이라서 그 사료업체가 사육/도축/가공/유통을 전부 하기 때문입니다...
우리나라에서도 일부 사료업체에서 아니면 농협에서 자체 사료를 개발해 생산 판매하고 있지만 그들이 직접 투자해 도촉 가공 유통까지 전부다 하는곳은 없죠//
몸에 좋고 않좋고는 소고기를 하루에 한번 아니 한달에 네번 이상 먹지 않는이상 어쩌다 한번 먹는거면 그것때문에 몸이 망가지지는 않을듯합니다...
그렇게 따지면 담배는 피우지 말아야죠 본인 몸 작살나는것 뿐아니라 주변분들까지 피해를 주니까요?
그리고 잘못된 상식이 있는데요....
저들 나라는 땅이 넓어서 전부 풀만 먹고 자라고 생산되는줄 아나본데요
그건 일부입니다..... 완전 100% 풀만 먹으면 염소고기와 별반 차이없이 누린네 진동하고 구워먹지 못할정도로 질깁니다. 그래서 숙성이란것이 생긴거구요
저들나라에서도 비육에 도움을 주기위해 즉 생산단가를 낮추기 위해 자기네들 사료를 급여해줍니다 . 특히 수출용같은 경우에는 도축 100~300일 길게는 400일까지도 곡물 사료를 먹이면서 비육을 해 고기의 마블을 생성해줍니다.
물론 그건 수입국가별로 원하는 스팩이 있으니 그 품질을 맞추기 위해서죠...
공급대비 수요가 많으면 가격은 어쩔수 없이 고가가 형성이 됩니다.
그리고 요즘은 기준이 되는 경매가를 농가단체등에서 경매가가 떨어질것 같으면 출하량을 줄여서 회복시킵니다.
그래서 예전과 같은 소값 폭락같은 것이 요즘들어 보기 힘들어 진것이 사실이구요
그렇다보니 계속 고가를 형성할수 밖에 없는 구조죠
돼지고기는 안그렇나요? 돼지고기도 똑같은 유통구조입니다..
더 심하면 심하지 적지는 않습니다.
오메가 얘기하시는데 돼지도 마찬가지로 수입옥수수사료를 거의 100% 먹입니다.....소는 중간에 원가 절감위해 지프라기나 건초등을 먹이기라도 하죠......
돼지고기는 몸에 좋나요? ㅎㅎㅎ 절대 아니죠...
몸에 좋으라고 고기 먹는게 몇번이나 있나요?
아 그리고
평소에 소화불량이 잦고 장이 좋지않고 묽은 변을 눟고 손발 차갑고 좀 체형이 마른 분들은 소고기를 드세요
그리고 소화잘되고 몸에 열많고 변이 댄분들은 돼지고기가
사료값에 초기 투자비용에 농가 고령화에 ㅋ심심하면 덮치는 구제역파동에 밖에서 보면 소키우는게 쉬워보이나보네?ㅋ
난 소값 1000만원도 안비싸다고 생각하는데;;; 매일 소똥냄새 맡아가면서 소똥치워보삼 것도 몇년씩
여기서 아가리 터는 사람들중에 몇명이나 버틸런지;;
그렇게 쉬워 보이면 니들이 키워보던가 유통과정같은 소리하네 니들이 중매업자가 소 한마리 내리면 얼마버는줄이나
알고 얘기하는거냐?ㅋ 운송비가 얼만지 소 발골비가 얼만지 알고 얘기하는거냐?우시장에서 한우사면 기본이 천만원이여;; 축산물 공판장에서 그냥 구입하는게 천만원이라고;; 유통과정 붙이고 싶어도 못붙여 이미 축산물 공판장에서
한우 구입하는 순간 한우 한마리에서 등심으로만 600만원을 빼야된다 소값의 60%가 등심에서 나와
소 한마리당 등심 40키로 나오고;; 그럼 대충 등심가격 나오지 ?? 그게 도매가야 거기서 더받으면 소매가 고
한우 거저먹을려고 하지말고 수입이나 드삼
육우에 대해서 오해들이 많은 것 같습니다. 지금현재 한우가격이 비싸진 가장 근본적인 원인은 사육두수의 감소에 있습니다. 2012~13년 구제역 등의 여파로 한우가격이 폭락하자 소규모(10두 미만)번식우 농가들이 사육을 포기하기 시작했고, 거기에 더해 정부에서 한우가격 안정을 위해 폐업장려금을 지급하면서 주로 번식우를 사육하던 소규모 농가들이 대부분 폐업하였습니다. 이후 적정사육두수 회복이 이루어지지 않고 있습니다. 현재 농가 및 유통현황을 말씀드리면 5~6개월령 숫송아지 1마리의 거래가격이 2015년부터 300만원~400만원 사이를 오가고 있으며, 소 1마리가 출하되어 식탁에 오르기 위해서 통상 28~30개월 정도의 사육기간이 필요합니다. 그러면 5~6개월령 송아지를 우시장에서 구입하여 축사에 입식하고 24개월 정도 사육한다고 가정하면 매월 인건비는 생각하지 않더라도 평균 15~20만원 정도의 사료 및 조사료 비용이 들어갑니다. 그러면 350만원 + 360만원 = 710만원 농장 출하원가 입니다. 통상 거세 육우의 출하생체중은 740Kg~760Kg 정도 보면 되며, 도체중은 430~450Kg 정도 보면 됩니다. 오늘자 음성공판장 1등급 평균 1kg 당 18,697원 입니다. 경락가격 8,413,650원(추석 직전이라 경락가격이 높은 겁니다.) 이며 소 한마리 2년 키워서 130만원 남습니다. 거기에 공판장 출하운임, 공판장수수료 등 기타 비용 제하면 농가는 마리당 120만원 정도(1년에 1마리에서 60만원)정도 손익이 발생합니다. 한해에 50마리 이상 공판장에 출하하는 농가가 드문 것이 우리나라 실정입니다. 한우 키워서 1년에 삼천만원정도 손익 남기 힘들죠. 거기다 사육중에 질병이라도 걸려 1~2마리 폐사라도 하면 농가 소득은 더 떨어지죠. 소를 키우려면 축사가 있어야 합니다. 축사 유지보수/감가상각 및 전기, 물 등은 제외 하고 이렇습니다. 식량산업은 국가 전략산업입니다. 아직은 우리나라에 최소한의 생산기반이라도 있으므로 수입소고기 가격이 한우가격보다 저렴하겠죠! 한국에서 소고기 생산기반이 무너지면 어떻게 될까요...! 수입소고기가 건강에 더 좋다고 생각하면 그거 사드세요! 너른 초원에서 풀먹여 키운소는 직접 사육하기 전에는 어려운 이야깁니다. 여기 댓글쓰시는 분들부터 우리집 근처에 축사 짓는다고 하면 당장 민원부터 넣을 겁니다.
